Viceministerio de Ciencia y Tecnología

El tema soya es un tema complejo porque tiene toda una historia atrás; es un producto de alto nivel nutricional y que Bolivia exporta en cantidades apreciables.

Hablando en el tema alimentario, en este momento la soya no esta siendo naturalmente utilizada para la seguridad alimentaría, no es un componente de la dieta del boliviano solo se consume en algunos departamentos productores, lo que se exporta es como un derivado en aceite y los otros componentes son utilizados para alimento de animales no obstante tiene muchas vitaminas muchos minerales, y sentimos que debiera ser utilizada en la dieta de la población en su conjunto, es por esto que se están haciendo esfuerzos desde el Viceministerio de Ciencia y Tecnóloga para lograr incorporar este alimento especialmente en el desayuno escolar.

Un aspecto fundamental, es ver como se hace las transformaciones y procesamiento de la soya para que puedan ser consumidas por la población.

Tenemos tres componentes importantes: la leche de soya cuyo consumo interno es muy poco por el sabor poco agradable y por lo tanto hay que saborizarla para que sea agradable, el otro elemento es el pan de soya que se esta trabajando con la Universidad Gabriel Rene Moreno quienes están desarrollado una formulación para hacer pan de soya sin el sabor peculiar que caracteriza a este cereal, manteniendo los nutrientes y eliminando los elementos antinutricionales.

El tercer componente es la elaboración de harina la cual tenga la potencialidad de ser utilizada tanto para pan como para otro tipo de productos de harina de soya.